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1、泥鳅,属鳅科。形体小,细长,只有三、四寸。
2、下面开始介绍所需要的食材:
泥鳅500克、青红椒、蒜子、生姜、大葱
3、先把泥鳅剪去头,去除内脏,再把生姜一半切片一半切末,蒜子压扁斩成蒜末,然后再把大葱切末,青红椒分别去蒂去籽切辣椒丁
4、然后把处理干净的泥鳅腌制下,先放入一勺食盐、少许料酒、姜片、大葱末上手揉抓均匀,再放入一勺生粉再次抓匀放入生粉可以使炸好的泥鳅更酥脆。再把一个鸡蛋打入碗中,再加入少许凉水,搅匀备用
5、然后把腌制好的泥鳅先蘸上一层蛋液,再裹上一层玉米淀粉,然后放入七成热的油锅中,炸制色泽金黄捞出,等油温再次升至七成热时,放入泥鳅复炸20秒马上捞出,沥干油备用,复炸以后的泥鳅更酥脆
6、锅中留少许底油,先放入姜蒜末青红椒丁爆香,再放入炸好的泥鳅翻炒均匀,撒上椒盐装盘美味即成,这样一盘咸香酥脆连骨头都能吃的椒盐泥鳅就做好了。
7、泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品
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