导语：一清肠，二排毒，三益胃，5月这菜抓紧吃！鲜嫩爆浆，一蒸一炒真香，错过了真可惜
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“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。
时间过得好快，转眼间已来了5月，五月正是小麦即将成熟收割的时节，这时已经长得饱满但还未成熟的小麦粒，我们管它叫青麦仁，此时的麦粒内部水分充足，糖分尚未转化成淀粉，口感香嫩弹牙，十分地好吃，很适合减肥的朋友当主食吃。
从小在农村长大的孩子对青麦仁应该不陌生，记得我小的时候，每到小麦成熟的季节会放“麦假”，也就是放假回家帮着父母抢收麦子，每次我都会在中途休息的时候，坐在田间地头掐下几棵麦穗，放在手心搓去表皮，然后放到嘴里嚼，有着淡淡的麦香味，余味还会有点甜，让人回味无穷！
青麦仁含有丰富的蛋白质、叶绿素、核黄素和两种淀粉酶，尤其是膳食纤维素成分非常高，具有清肠排毒、益胃健脾，帮助消化的功效，对血糖、血压的控制都有好处，是一款营养价值非常高的绿色粗粮。
青麦仁一年只有十几天的尝鲜期，一般在5月份便会上市，过了季节，新鲜的青麦仁就会慢慢变黄，其清香柔韧的口感也会随之消失，也就失去了食用价值。新鲜的青麦仁青嫩翠绿、清香扑鼻，可能很多人都没有吃过，它的吃法有很多，可以炒着吃，还可以榨成汁吃，也可以在熬粥的时候抓上一把，味道浓郁，特别特别香！下面我就分享它一个好吃的做法：
【炒青麦仁家常做法】：
1.市场上卖的青麦仁一般都是处理好，去掉外皮的，我们买回来后先将其放到清水中清洗一下，将漂在水面上的残留麦芒挑拣出去，然后控干净水分，将其放到蒸锅中蒸一蒸。
青麦仁先蒸一蒸再炒，更容易熟，而且口感也更好，一般蒸20分钟左右就可以了。可以一次多蒸一些，剩下的放到冰箱里保存，随吃随取，特别方便。
2.然后我们再来准备一下其它配菜：一根火腿肠切成小丁备用；胡萝卜半根也切成丁，再准备适量的红椒丁和葱花做配色用。
3.青麦仁蒸好后取出倒入大碗中晾凉，然后另起锅加油，油热倒入葱花炒香，接着把准备好的火腿丁、胡萝卜丁和红椒块倒入锅中，快速地翻炒，炒至胡萝卜变软后再把晾凉的青麦仁倒入，翻炒片刻后加入适量的盐、少许白糖、胡椒粉，淋入少许味极鲜，翻炒均匀后即可出锅，香气扑鼻！
青麦仁营养又好吃，如果喜欢吃，也可以在新鲜麦仁上市的时候多买上一些，回家后不需要清洗和烹饪，直接按每次大约吃的量分装到保鲜袋中密封起来，再放到冰箱中冷冻保存，这样可以吃一年，味道和新鲜的一样。
5月遇到青麦仁抓紧吃！鲜嫩爆浆，一蒸一炒真香，你吃过青麦仁吗？你还知道青麦仁的哪些好吃做法，欢迎留言交流！我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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